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明胶的分类及检测有哪些?

发布时间:2022-07-11 14:54:55 来源:爱体育 作者:爱体育会员VIP

  明胶是由动物皮、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分,降解成白色或淡黄色微带光泽的薄片或粉粒。是一种无色无味、无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但能缓慢吸水膨胀软化,根据明胶的不同可分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。

  食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原,通过变性降解加工而成,是一种纯蛋白,它不含脂肪和胆固醇,容易被人体吸收,具有丰富的营养价值。另外,用毛制成的明胶食品,对治疗某些疾病有一定的效果。常被应用于果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。

  药用明胶是用于医药产品生产的明胶,例如鱼肝油、胶囊的生产。因为是应用于药物生产,其质量的好坏也决定着用药的安全,其重金属含量、微生物、防腐剂等都具有相当严格的要求。

  照相明胶主要用于感光材料生产,在胶片的曝光和显影阶段起着重要作用,其被广泛地应用于生产各种胶片、胶卷、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光工业中。

  工业明胶是以动物的皮、骨等为原料生产的一种精细的化学品,广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、造纸等用于增稠、稳定、凝聚、粘合。

  1.工业明胶制品一般杂质比较多、黏度韧性都较小,质量相对较差,具有易碎的特点,可以通过这样的方式,判断是否添加了工业明胶。

  2.食用明胶颜色呈透明、白色,比较干净,而工业明胶制品,一般是会有比较鲜艳的颜色,因为杂质较多,则会用一些添加剂来掩饰杂质,故而颜色鲜艳可能是添加了工业明胶。

  3.一般使用工业明胶,都是为了缩减成本,在很多包括质量、材料、工艺、环境这些都会比较差,做成的产品也就没有那么精致。

  成分分析、配方分析还原、未知物分析、材质鉴定、失效诊断分析、对比分析、材料热分析、定性分析、定量分析、外观、性状、密度、水分、干燥失重、浓度、灰分、勃氏粘度、胶冻强度、透明度、水不溶物、二氧化硫含量、重金属含量、细菌总数、韧性、抗冲击强度、耐高低温、温变等。